De nos jours, nombreux sont ceux qui prennent conscience du potentiel de certains régimes alimentaires pour prévenir les maladies, améliorer la qualité de vie, la santé et la longévité. La capacité des composants alimentaires à interférer avec les mécanismes moléculaires de notre organisme a révolutionné notre façon d'appréhender l'alimentation.
L'Ayurveda, science de guérison ancestrale de l'Inde, accorde la plus grande importance à l'alimentation. Selon elle, la nourriture est un médicament et ce que vous mangez, ainsi que la manière dont vous mangez, ont une incidence directe sur votre bien-être.
Cette science décrit des programmes alimentaires spécifiques pour différents moments de la journée et pour différentes saisons, en fonction de l'âge et de la constitution individuelle.
En consommant des aliments sains et adaptés, en tenant compte des variations saisonnières et de nos besoins individuels, nous pouvons reprendre en main notre qualité de vie et accéder à une vitalité durable.
Karkidakam – mois de rajeunissement
L'Ayurveda est un système largement apprécié car il s'inspire principalement de la nature et vise à harmoniser notre corps et ses systèmes avec les facteurs environnementaux. Les textes anciens insistaient sur le respect des règles d'hygiène et d'alimentation pendant la saison des pluies de la mousson.
Karkidakam, le dernier mois du calendrier malayalam (juillet-août), coïncide avec les pluies de mousson au Kerala et a longtemps été considéré comme le pire mois de l'année, notamment en termes de santé.
Les anciens l'appellent « panja masam » (saison de soudure) – un mois de famine et de pénurie, car les temps sont durs lorsque la mousson déchaîne sa fureur. C'est le mois où la force du corps est au plus bas, en raison de l'influence de l'été précédent. Cette faiblesse physique, combinée à l'humidité atmosphérique et à l'eau trouble, entraîne de nombreuses maladies comme la fièvre, la toux et les maladies hydriques.
Ce mois-ci, l'immunité et les capacités digestives du corps humain sont mises à rude épreuve par des changements climatiques drastiques, et c'est le moment idéal pour recourir à des thérapies préventives afin de retrouver des forces et d'améliorer son immunité.
Il existe différents types de thérapies ayurvédiques que les gens suivent durant ce mois, et ces thérapies aident chacun à aborder le reste de l'année avec un corps et un esprit revigorés et dynamisés.
Oushadha kanji - Bouillie/gruau médicinal unique
L'Oushadha kanji, également appelé marunnu kanji ou Karkidaka kanji, est une bouillie spéciale, idéale pour se ressourcer durant cette saison. Ce kanji est considéré comme un moyen simple de se revitaliser.
Cette bouillie médicinale est une combinaison unique d'ingrédients ayurvédiques tels que des herbes, des céréales et des épices aux vertus thérapeutiques exceptionnelles. Elle permet de lutter contre la fièvre de la mousson, de prévenir les maux courants de la saison des pluies comme l'arthrite (Vatham en malayalam) et de renforcer le système immunitaire. Elle favorise la digestion et purifie l'organisme. Elle agit ainsi comme un tonique pour la santé, aidant à se ressourcer avant la mousson.
Il existe différentes recettes d'Oushadha kanji, suivies dans différentes régions du Kerala en fonction de la disponibilité des herbes, et sa préparation varie d'un endroit à l'autre.
Le Karkidaka Kanji peut être préparé à la maison ; découvrez comment il est préparé et la liste des ingrédients utilisés pour confectionner le Karkidaka Kanji ou Oushadha Kanji.
Examinons les composants
Riz Njavara : Ce riz médicinal est un ingrédient de nombreuses préparations ayurvédiques grâce à sa composition nutritionnelle unique. Excellente source de glucides, il est riche en protéines, vitamines et minéraux. Sa teneur en fibres alimentaires est de 34 à 44 % supérieure à celle des riz IR 64 et Jyothi. Diurétique, il renforce le système immunitaire et contribue à soulager les maladies osseuses, les troubles digestifs et les infections cutanées. Le riz Njavara est également utilisé en kizhi (cataplasme) pour les massages.
Dasapushpam : Les dix fleurs utilisées sont le mukkutti (biophytum sensitivum), le thiruthali (volubilis), le kayyoni (fausse marguerite), le cheroola (renouée des montagnes), le nilappana (herbe à œil d'or), le karuka (doab indien ou herbe des Bahamas), le muyalcheviyan (fleur à pompon lilas), le vishnukranthi (volubilis nain tendre), le puvankurunnila (petite verveine de fer) et l'uzhinja (plante ballon). Bien que leur nom suggère les fleurs, le jus est extrait de la plante entière, ajouté au riz et cuit. Combinées, ces herbes possèdent des propriétés médicinales : antioxydantes, diurétiques, favorisant le transit intestinal, stimulantes pour l'immunité, antimicrobiennes et anti-inflammatoires.
Cresson alénois, graines de fenugrec : Les ingrédients secs ajoutent non seulement de la saveur, mais ils sont également réputés pour rafraîchir le corps, faciliter la digestion, stimuler l'appétit et traiter les affections cutanées. Les graines de fenugrec et le cresson alénois regorgent de vitamines et sont de véritables concentrés de minéraux.Graines de cumin : Le profil nutritionnel du cumin indique qu’il est riche en fer, cuivre, calcium, manganèse, sélénium, zinc, potassium et sodium. L’activité antioxydante de nombreuses vitamines, comme les vitamines du groupe B, la vitamine A, la vitamine C et la vitamine K, contribue également à sa qualité nutritionnelle. Les graines de cumin ont des propriétés carminatives, aromatiques, stomachiques, stimulantes, astringentes et rafraîchissantes. Elles sont couramment utilisées pour soulager les troubles digestifs légers, à la fois comme carminatif et comme analgésique.
Côtes levées Embelia : Également connue sous le nom de faux poivre noir (vidanga en Ayurveda), cette plante est utile pour traiter les infestations parasitaires, notamment les oxyures, les ascaris et autres types de vers, grâce à ses propriétés vermifuges. Elle soulage les vomissements, les nausées, les indigestions et les flatulences grâce à sa force chauffante, et aide à lutter contre la constipation grâce à ses propriétés laxatives.
Cardamome : Elle possède d'importantes propriétés analgésiques et anti-inflammatoires. Son effet anxiolytique et myorelaxant est bénéfique en cas de troubles gastriques liés au stress. Elle est également efficace comme insecticide et vermifuge.
Noix de coco : L'extrait de lait ou la pâte de noix de coco rehaussent la saveur et augmentent la teneur en matières grasses du gruau sans ajout d'huile.
Ghee et échalotes : Le ghee apporte également les matières grasses, qui contribuent à la lubrification des articulations. Les échalotes, quant à elles, ajoutent de la saveur et possèdent des propriétés rafraîchissantes, permettant ainsi de maîtriser la chaleur que pourraient dégager certains autres ingrédients.
Bipha Oushadha kanji (Karkidaka kanji) – Une solution rapide pour les temps modernes
Cependant, de nos jours, une détoxification régulière est nécessaire en raison de la pandémie actuelle et des habitudes alimentaires irrégulières. La disponibilité des préparations prêtes à l'emploi tout au long de l'année facilite leur intégration à votre alimentation selon les besoins de votre corps et convient à tous les âges.
MÉTHODE DE PRÉPARATION :
- Rincez le riz Njavara à l'eau et égouttez-le. Broyez-le légèrement au mixeur.
- Ajoutez le riz Njavara concassé à 1,5 tasse d'eau dans un autocuiseur. Faites cuire pendant 20 minutes sans mettre la soupape.
- Ouvrez l'autocuiseur et ajoutez le sachet d'herbes médicinales (Pachamarunnu, Podimarunnu, Fenugrec et Cresson alénois), mélangez bien. Ajoutez le lait de coco et remuez de nouveau. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 20 minutes.
- Ajoutez, lorsque le tout est tiède, une cuillère à soupe de noix de coco râpée, une pincée de cumin (jeeraka) et du sel selon votre goût, ainsi que du ghee (beurre clarifié) si nécessaire. Vous pouvez également incorporer un petit oignon frit dans du ghee pour assaisonner le gruau.
Quand le prendre ?
Ce gruau de riz doit être consommé frais et tiède pendant toute la durée du Karkidakam, ou au besoin. Ce kanji peut être pris soit le matin après un bain d'huile, soit le soir au dîner, voire les deux si possible, pendant au moins sept jours consécutifs.
Il peut être pris pendant 3, 7 ou 21 jours, ou tout au long du mois de Karkidaka.
Tout en ayant le kanji Karkidaka , Il est préférable d'éviter la consommation de thé, de café, d'aliments non végétariens et gras, car cela pourrait aggraver la digestion, surtout pendant la saison de la mousson.
Sidelight – Pathila thoran
Le Karkidaka kanji et le Pathila thoran illustrent la consommation saisonnière d'aliments sains (pathya) pour la santé. Le Pathila thoran est un accompagnement typique du Karkidaka, préparé à partir des feuilles fraîches et matures de dix plantes locales. Ces légumes-feuilles sont riches en antioxydants, sels minéraux, vitamines, protéines et fibres, contribuant ainsi à renforcer le système immunitaire et pouvant servir de complément alimentaire.
Un nutraceutique saisonnier !
Les aliments peuvent être bénéfiques pour la santé au-delà de leur valeur nutritionnelle traditionnelle.
Les nutraceutiques sont des substances qui possèdent des propriétés nutritionnelles et thérapeutiques.
En 1989, le Dr Stephan De Felice a forgé ce terme et l'a défini comme « un aliment (ou une partie d'aliment) qui procure des bienfaits médicaux ou pour la santé, notamment la prévention et/ou le traitement d'une maladie. Potentiel médicinal et nutraceutique de riz njavara fait Oushadha kanji à considérer également comme un nutraceutique.
Dans la littérature ayurvédique, la bouillie médicinale est comparée à l'Oushadha siddha yavagu, qui est très utile comme traitement d'appoint de diverses maladies en raison de ses propriétés nutritionnelles et médicinales.
Engagez-vous à être en forme !
Prévenir ou retarder l'apparition des maladies est devenu une stratégie plus attrayante et plus rentable dans le domaine médical.
Ces derniers temps, de nombreuses études ont démontré l'intérêt des compléments alimentaires à base de plantes dans le cadre d'une alimentation quotidienne, grâce à leur capacité à moduler divers processus biochimiques et à protéger ainsi différents organes. De plus en plus de personnes se soucient de leur santé et s'intéressent à ces compléments. une alimentation saine Pour ses effets préventifs et son excellent profil de sécurité, la consommation d'Oushadha kanji constitue un régime alimentaire idéal pour se fortifier et vivre longtemps.
Un avenir sain commence maintenant !